東街182

都怪新莊民安路的那攤紅豆湯太好喝了
從唸書一直喝到現在
不過有時侯想喝也沒辦法一趟路就為了喝紅豆湯
而且那個阿姨好像要下午才出來

所以...自己煮呀~~
但煮過幾次員外跟少爺都不捧場
煮很久紅豆大爺他就是不肯變爛
更不要說要有"沙沙"的感覺了

終於 終於 一切的答案在今天早上解決了

話說中廣流行網週一早上的"蘭萱時間"
都會請美食記者"王瑞瑤"來介紹吃的
今天節目最後王小姐透露了"紅豆湯的煮法"
終於解開我多年的疑問了

紅豆洗淨先用水川燙一次
這個動作叫"殺青"去除紅豆的青澀味
p.s.王小姐說:紅豆要挑台灣的,我們家的是冰箱留存的那來的我也不知道

然後移到鍋底較後的鍋子
紅豆:水是1:3or4
我是用1:5

王小姐是說:火要越小越火夏天要1.5hrs冬天要2hrs
不知道是不是我記錯了
因為2小時侯紅豆還是沒有爛
所以還是要開小火有點小滾的感覺

蓋上鍋蓋
因為今天沒有要用壓力的功能就不用將2個把手對準了

經過3個小時侯.......................

倒出2/3的紅豆湯
用果汁機打成漿
再倒回原來的1/3紅豆湯內
就是這個動作紅豆湯就會有綿密+顆粒的口感

最後加入砂糖
而且不要馬上喝喔
因為這時糖還在湯裏
要等1hrs後甜味才會入到紅豆內

看起來不錯吧

難得少爺說好喝~